一樣是古早味、一樣是排骨酥，吃下口的感覺就是很不一樣。張老闆原本從事業務工作，為了買房、為了結婚生子。他選擇轉換跑道，批購肉丸，油炸賣起肉丸和蜜餞，20天虧空一切收攤！但是仍然澆不熄他的生意夢。發現硏發創新找到古早真滋味，才是王道。
在母親姊姊的支助下，到南部學習古早味排骨酥的製作，全新走一條不一樣的道路。選擇在新竹北門小吃一級戰區開業。運用巧思移植南部美食小吃排骨酥的製作方式，成功打響他的排骨酥麵、排骨酥飯。
排骨酥炸人人都會，但是他做法改變傳統更富含古早味。每日清晨採買黑毛豬排骨開始、採用新鮮白蘿蔔、高麗菜、洋蔥精煉6小時湯頭。排骨醃肉桂、特製醬汁，酥炸後放入每盎蔬菜湯頭。經蒸籠蒸煮數小時相當軟嫩入味。熟門熟路的饕客一再推薦一吃再吃，百吃不厭。
路過新竹城徨廟不妨停下腳步、品嚐別處吃不到的古早好滋味。享受平凡老闆不平凡的人生，結合日式蓋飯，中日合璧的排骨酥飯！
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