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茶葉是農產品。茶農崇尚自然，循天然古法手工製作。藉由天時、地利、人和成就噲炙人口的好茶。好茶不能用「看」來斷定、需要冲泡喝了才知道。好茶需要比較、客觀專業評審才能確定。每個人的味蕾敏感度不同、味覺偏好各有不同。選擇茶葉只要合於自己的口味就是好茶。若是沒有把握或是無法比較時，不妨試試茶郷當地的農會或是茶商公會舉辦的年度春、冬茶比賽。從優良奬、叄等獎、貮等獎、頭等獎、特等獎循序漸進，必定能成為品茗高手。各種茶葉各有特色。包種茶、鐵觀音茶、烏龍茶、武夷茶、膨風茶（東方美人）、紅茶、普洱茶、老茶。前者多為輕度發酵、後者則是中度、重度發酵茶。

烏龍茶樹又區分紅枝烏龍茶和硬枝烏龍茶。茶樹源自大陸福建安溪鐵觀音移入臺灣鹿谷凍頂再向臺灣各地種植。目前新北坪林、石碇產包種茶，竹苗台地産東方美人、宜蘭冬山三星産素韾烏龍茶、梨山地區高山烏龍茶、奇萊山脈翠峰烏龍茶、日月潭阿薩姆紅茶、杉林溪烏龍茶、鹿谷凍頂烏龍茶、阿里山太河、石桌奮起湖樟湖烏龍茶、恆春港口烏龍茶、台東鹿野高臺烏龍茶。臺灣各地到處都有高低海抜的烏龍茶、輕度、中度、重火烘焙。老茶醇厚、溫潤、琥珀色澤及飽嘴、入口舔綢回甘、結合山頭氣、茶氣回味無窮。這就是烏龍茶迷人的地方，提神醒腦、百喝不厭。時時刻刻品茗、很快就會覺得擺脫不了烏龍茶的吸引力。茶餘飯後不可或缺的重要飲料和精神糧食。養成良好品茗習慣，健腸整胃勝過苦口良藥。一杯烏龍茶在手力量無窮。友誼、化敵為友威力無窮。生活在台灣一定要找到一杯適合自己一生的烏龍好茶。烏龍茶沒有最好只有適合自己就是好茶。好茶配好水，「茶哪燒就好、某哪笑就水」用台灣說）。事實也是這樣，不信你嚐試看看吧！