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鰻魚創意料理、菜色豐富多變。特殊醬汁淋在鰻魚飯，美味破表。從日本紅回台灣。新鮮鰻魚做成蒲燒鰻是最簡單但是最不容易做到最好的鰻魚料理。

雲林縣口湖鄉原本是鰻魚養殖的故鄉，外銷日本訂單接到手軟。鰻魚當年炙手可熱、好不風光。

日本人在夏至前都會選擇最熱的時節稱之土用日，當天天氣炙熱人體的體力消耗熱量大。吃下鰻魚料理可以補充體力而且一年內有助健康狀況。日本鰻魚料理大賣後擴大宣傳為冬至、春至、夏至、秋至前十天開始流行品嚐鰻魚美食。新鮮鰻魚料理蒸煮炒炸樣樣都好吃。日本人也視為美食健康料理而成為日本「鰻魚美食文化」年年流行從未退潮。臺灣日本料理店或是偏好日本料理食尚廚藝也引進鰻魚相關料理美食掀起蒲燒鰻流行時尚。各式各樣的鰻魚料理不勝枚舉。只要鳗魚食材新鮮、通過藥檢怎麼煮都是美食。在臺灣最叫座的日本鰻魚料理一般最燴炙人口就是蒲燒鰻。

蒲燒鰻食材挑選新鮮就會是美味。鰻魚體型大小適中，炭烤火候控制需要相當經驗、特殊醬汁的味道淋在炭烤鰻魚肉上就是美味。醬汁調製首重醬油品質、醋、糖、鹽、味淋、檸檬等各家調製比例不同，多視爲秘密武器。通常也是決定蒲燒鰻魚的靈魂關鍵、白飯配角更是重要。壽司米的運用是一絶。綜合以上的調控成就蒲燒鰻的品質。一樣是蒲燒鰻魚料理好、壞差很多。聰明的消費者一樣的消費找一個cp值超高的地方大快朵頤吧。