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台灣美食料理食材-豆皮，使用相當普遍營養價值連城。火鍋料少不了它、西魯肉一定要有它，它和山東白菜、高麗菜料理真是很搭更是絕配。著名的傳統美食料理酒家菜、飯店、餐廳、夜市中華料理可以經常有絶佳搭配演出。

豆皮食材分為乾、溼兩種材料，乾燥的豆皮多了自然陽光的加工，新鮮潮溼的豆皮在豆腐店以素食材料搭配再製食材，可魯、可炸、红燒多元做法運用相當的廣泛，可以料理、可以湯頭、可以鹹粥、更可以搭配蘿蔔湯、湯圓貢丸湯、芋頭米粉湯料理，美味可口風味絕佳。

乾燥豆皮泡軟可以成為火鍋料，湯頭味道甜美。冬季美食的主角。一般家庭四季常見的食材，溼軟豆皮需要冷藏保存、乾燥豆皮可以購自傳統的市場或雜貨市集，可以常溫下久存。

豆皮產地以雲林西螺地區和高雄美濃客家地區最為專業。在豆漿加熱後表面初步凝露即可撈起凝片狀類似面膜就完成。簡單工序不失其營養成分、從産地到消費市場通路很短。符合中國人的飲食習慣、和料理方式。偶爾淺嚐豆皮的加工多元食材也會出現驚人的食材創新。符合中國人的中餐烹調方法和中式餐飲烹飪特色。吃遍各大飯店的豆皮、豆腐相關料理，偶爾在家做飯給自己一個驚喜。

最近基因改造黃豆製品，恐怕就是需要選購上留意的重點。找信任的豆腐店或是豆皮專賣店應該可以放心使用。