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壽司源自日本料理，但是卻風靡在台灣。過去我們在日本料理店吃道地的壽司，刻板印象就是新鮮的食材、昂貴的價格。日本料理最普遍的食物就是壽司。但是曾幾何時，飯店業者引進在自助餐、吃到飽、量販店都可以吃到各式各樣的壽司。最近在各大都會的黃昏市場也有壽司專賣店、街頭巷尾都有輪轉壽司。花很少的錢就可以享受各種不同口味的壽司。便宜好吃經濟又實惠。

花壽司、海苔壽司、蔬菜水果壽司。只要食材新鮮、每一個壽司賣10元沒有問題。但是壽司的米飯、魚蝦食材不新鮮傷害健康非常嚴重。最近很多草蝦自越南進口沒有藥檢證明，壽司用的鯖魚、鮪魚遠洋漁業進口冷凍超過三年以上。已經失去新鮮感，都成為亷價格壽司的食材。

便宜無好貨，食材新鮮非常重要。新鮮的食材才是健康的關鍵。有機會買到便宜壽司請先確認食物安全。吃亷價的壽司前，千萬要先評量是物超所值，抑或是賠上寶貴的健康。反而賠了夫人又折兵。貪小便宜吃了大虧。

便宜壽司米檢出含有防腐添加物、握壽司的魚蝦被檢出添加防腐劑及超過保存期限。壽司非常方便但是不易保存。一旦下肚危害不言可喻，吃壽司的日本人不相信有廉價便宜的壽司。因為強調新鮮生魚片、壽司的日本料理，有其一定的成本。新鮮度是要付代價的。切記「新鮮的不便宜、便宜的一定不新鲜。」