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地瓜便宜、健康、多變化、養生、美食、整腸、健胃、助消化。它曾是農人頼以為生吃到怕的食物。今天卻是爲健康、排毒、防癌、助消費的富豪美食。從過去默無人聞問煮給動物吃的食物變成了抗老化、抗氧化、排毒、防癌、助消化的國民美食。都市人比郷下人吃得更多。地瓜和地瓜葉頓時覺得身價百倍。從養顔美容、抗三高、整腸健胃、補中益氣、軟化血管、均衡血糖、穩定血壓。地瓜熱量比飯低取代主食非常棒。地瓜葉花青素和貝塔胡蘿蔔素維生素含量豐富，地瓜搭配各種食材變化多。臺農56、57號贏得食材冠軍的美譽。

日本、臺灣把地瓜當美食、地瓜葉燙煮容易、各品種地瓜各種吃法就是美味，地瓜葉補血最棒。和著白米飯、地瓜稀飯、地瓜粥、都會是美食。升糖指數低、抗澱粉特質獨具養生特色。

地瓜文化在台灣歷史悠久。非常容易栽種、容易料理。養活了我們的老祖宗、養育了我們這一代、更接續我們下一代食物。美食不一定在花費多。便宜的美食才能可長可久。「蕃薯不驚落土爛，只求枝葉代代傳」，蕃薯就是台灣俗稱的「地瓜」。

有地瓜的台灣，台灣人一輩子郡會有食物，台灣人不一定因地瓜而富足但是一定會因地瓜的養份，譲台灣永遠存在。