食物、運動、壓力是健康三要素相對應陽光、空氣、水。什麼樣的體質適合什麼樣的食物。什麼樣的體質選擇什麼樣食物可以增進健康，什麼食物何時吃怎麼吃對自己最好。吃粗造吃原味的食物最自然。沒加料的食物最安全、吃了最安心，這樣就是「吃」的風險管理。黑心油讓社會看到食安問題，食安問題讓我們見證臺灣百大疾病。醫院時時刻刻人滿為患，醫療資源浪費在「預防重於治療」的不落實，我們付出太大的代價。
從小到大我們對於吃的食物很少正規教育訓練。張開嘴巴就有得吃，食物吃對了沒有？吃下肚的東西是食物或食品促進健康或妨礙身體狀況沒有系統性的指導。健康飲食概念都是一知半解、道聽途說，一味的追求溫飽、不了解天天吃飯到底吃對食物的營養成分和價值沒有？
從小朋友的營養午餐開始就是最好的教育訓練機會。每日吃的食物系統性照顧他們的健康，食物的熱量攝取和營養價值判斷。熱量計算、烹調方式專業指導、生活化訓練。譲小學生從小就喜歡認識食物的味道、如何做出美食、如何吃出健康、有效性的敎育訓練。
從小就體會到食物安全、缺乏安全的食物如何辨識，那些疾病缺了什麼維生素而致病。我們應該從那些食物補充。素食料理和葷食料理的食材辨識、新鲜度的控制。素食葷食的優劣分析比較。對於健康的影響。食用油的選擇、使用、避免生病如何吃、怎麼吃，都會影響到小朋友的一生。我們重視食安問題更要注意吃的風險管理。期待衞福、敎育單位整合食安、認識食物安全對全國進行敎育訓練。毒蛋的問題怎麼發生的？如何辨識？如何避免？小朋友你知道嗎？
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