烏龍茶臺灣茗産，得天獨厚。六十年代喝茶人口大量增加，見證烏龍茶對身體健康大有幫助。茶葉市場快速成長，供不應求。茶葉價格不斷攀升，品茗文化深入各階層。
茶葉改良場研究催化，茶葉品質不斷躍升。茶葉產銷當地農會和茶商公會每年分春、冬茶產季舉辦比賽。為喝茶人士過濾茶葉品質。市場交易互聯互通，買賣雙方較能維持客觀價格。方便不少茗界選購優質茶葉困擾。
烏龍茶移植品種來自福建，南投鹿谷凍頂栽種成功。喝茶文化散布全國走向世界華人地區。烏龍茶分輕發酵和重發酵的青茶和熟茶。輕發酵維持兒茶素、茶多酚較完整。維持茶葉原來清香味道，沒有太多製作工法。年輕族群較多嗜好與追求。
輕發酵烏龍茶被誤解傷胃，其實是茶葉品質使然。平地台地茶苦澀缺乏茶油對欽茶胃腸缺乏茶油保護帶來不適感覺。敏感體質亦會帶來夜晚難入睡。沒有得到好處先碰到困擾。
兒茶素、茶多酚醫療證實有益身體健康。尤其是心血管系統特有幫助，輕、重發酵皆然只是香和韻濃醇程度不同。茶葉口味人言言殊，口味對了、苦澀除了應該就是好茶。口感飽實、入口回甘、醇厚湯甜、唾液生津、兩腋徐徐清風生。好茶飲後最高境界。
文山包種茶、木柵鐵觀音、桃竹苗台地茶、大禹嶺梨山茶、合歡山翠峰霧社茶、奇萊山茶、草坪頭玉山茶、杉林溪鹿谷茶、阿里山茶、恆春港口茶、宜蘭上將素馨茶、花東鶴崗高台茶，均為台灣烏龍茶主要産地。
烏龍茶目前以大禹嶺梨山茶品質最佳，杉林溪阿里山茶次之。價格同步。可惜大禹嶺茶區配合國土安全復育己回收不再産茶。局部茶農自産自銷外僅剩梨山、福壽山、華崗茶。量少質優價格自然上揚。
天時、地利、人和是好茶成就先決條件。風調雨順、海拔高早晩温差大、茶葉採摘、萎凋、揉搌、烘焙等過程採茶時間陰晴、萎凋時間拿捏、揉搌勁道、烘焙火候控制缺一不可。高海拔溫差大、茶葉厚實、茶葉富油質，成茶品質一定較低海拔平台地優。品茗達人沖飽高山茶採朱泥壺、低海拔則以紅土壺、老茶以紫砂壼、香氣濃郁茶以瓷壷冲泡。茶渣觀察助判好茶品質，両葉一心多為人工採摘，枝葉分離或茶葉葉片不完整機器採收屬於劣等茶。
金萱茶又名二七仔不屬烏龍茶，強烈奶香味喝了傷胃。鐡觀音木柵台地茶不如大禹嶺，木柵熟茶重烘焙、大禹嶺青茶輕烘焙二者價格、品質天壤之別。茶渣搓揉葉片百搓不破油脂高、一搓就破油脂低、好茶屬前者、後者較低海拔茶區。
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