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生平第一次吃潤餅是在内人娘家臺南麻豆。潤餅味道的感覺和我們在臺北清明節所吃的「春捲」完全相同，餅皮包覆內餡幾乎沒有什麼差別，只是南部的餡稍微帶些甜度。北部的「春捲」則不帶甜味。兩者都是清明節應景的食物。

不論「潤餅」抑或是「春捲」。製作過程都是從「擦潤餅皮、春捲皮」開始，利用圓盤瓦斯專用擦皮開始，右手拿著拳頭大的麵團手中不停地搖搖待盤上擦上的皮熟自動脫落即熟成，反覆的運動手法動作快速俐落。潤餅和春捲皮內餡大同小異，其內容物多為，高麗菜、豆芽菜、香菇香菇絲、胡蘿蔔絲、韮菜、香菜、蒜苗、黃帝豆、油麵、花生粉、蛋酥、黑木耳絲、依嗜好選擇合併伴炒而成，包入餅皮。南部多加點糖而成潤餅。北部少了甜味而成春捲。

寒食節吃的食物均不動火加熱。各地吃潤餅或春捲都是包妥成「捲」就是美食。一般大飯店或餐廳正是餐飲「春捲」都是下油鍋油炸過才端上餐桌。正式餐宴講究熱食，其實製作過程幾乎是完全一樣的工序。

同樣的食物在南部、北部地區均為應景食物但是口味和名稱就是不同。不論南部叫「潤餅」抑或是北部地區稱「春捲」都是簡單、美味、可口、佳餚、天然、健康、價廉物美的自然食物。今年清明節連續假期長達五天。掃墓祭祖、緬懷祖先、慎終追遠飲水思源的時節，千萬別忘了到傳統市場參觀「潤餅、春捲」的製作，記得買潤餅、春捲品嚐比較一下口味吧！它是源自傳統、天然、健康、簡單食物。往年或許沒有刻意品嚐，今年就記得比較一下口味吧！那是你、我共同的回憶、垂手可得的簡單美味。