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茶山茶農採收製茶季節一到就期待「好茶」出現。各地茶葉盤商帶著現金上山「茶間」找好茶。試茶結果成為決定好茶交易關鍵。茶葉盤商每天接觸各種茶葉零售給喝茶的消費者就是靠著「泡茶」試喝成交。茶葉盤商平時練就依各種季節各山頭生產的茶葉最適當的水溫泡出最具特色的好茶。試茶是和茶農選茶交易而泡茶則是和消費者買賣。

茶農完成的毛茶30斤為一球。盤商試茶通常只試不喝光以茶碗沸水冲泡湯匙稍聞即可成交。多家茶農不同茶區試茶則是價格、山頭、烘焙火候相近比較。茶具相同、水相同、溫度一様其原則「茶葉外觀不重要、試茶為了檢驗茶品質。8公克、三分鐘、水大滾」採試茶專用瓷杯、瓷碗同時進行行。試茶和泡茶不同，一般茶行買茶老闆決定茶葉數量，會苦澀用茶量少些、薄水用茶量多些。技巧前者起手快、後者多浸泡。消費者喝了一定是好茶，但是試茶同時五、六種茶葉比較茶湯、觀賞茶葉伸展過程。都在透明化完成。喝茶正確的觀念就是「試茶和泡茶不同」、「如何選購茶才安全」、「欣賞茶葉伸展」。切記光是茶葉外觀無法分辨好茶、拼配或混合從茶葉外觀看不出來。好茶定義「茶葉量少泡起來有味道、茶葉量多泡了不苦澀，就是好茶」。好茶絶對經得起久浸。農藥殘留檢驗一張SGS用所有茶葉，你相信嗎？進口中國大陸和東南亞國家劣質茶沒有試喝無法判定。買茶葉正確的觀念不要迷思、那一個山頭春、冬茶。注意茶湯顏色它決定烘焙火候是生茶或熟茶或老茶。喝茶選購茶葉、不一定要茶様試喝。買茶一次買四兩，買一斤可以喝到四種口味的茶葉。口味接受再多買，家裡不用存茶（普洱除外）不易保存又積壓資金，茶商幫你保存吸收成本，何樂不為。