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把餐廳當成科技產業經營。為的就是給海鮮饕客一個驚喜、充分満足消費者滿意度最高的評價。海鮮原材料來自大海，自營品牌和通路都是一條龍的營運。新鮮不走味、營養留得住、口感滿滿的幸福海味和鮮甜。

三艘漁船以二十天為周期，在彭佳嶼以北海域、西起東引海域東達釣魚臺列嶼北達韓國濟舟島附近海域。漁場範圍遼闊、海域汚染程度較少。三艘漁船分別排定周期視天候因素決定出海捕魚時機。捕獲野生的海鮮都是當令的魚貨。難得的是自己漁船捕撈自己餐廳優先選用、剩餘魚蝦蟹貝類自己餐廳用不到才送到基隆崁仔頂魚市批發、零售。產業供應鏈自給自足、漁貨直銷給自己的餐廳。貨源充足、可靠、優質。海産材料鮮度夠怎麼料理都會好吃。餐廳海鮮貨源選購自基隆市崁仔頂或是海港個體戶的海釣船供應。天氣改變、颱風來襲立即缺貨斷炊。品質相當不容易掌握。

自家漁船捕撈海上野生海魚、蝦、蟹、貝類都會了解海鮮來源，深海野生的錢鰻、深海紅、黑毛魚、鬼頭刀魚、飛管....等都需要專業的分類、整理和冰凍才能不失鮮度和原味。

船長、漁工船上天天漁夫料理，也是專業的經驗累積。有形無形的烹調技術移轉給餐廳經營團隊合作無間。餐廳料理特色、結合漁船文化、把海産料理簡單化、把海鮮料理自然化。餐廳海鮮料理實際上就是船上漁人料理，沒有必要調味或花俏。都會海鮮餐廳吃不到的、呷尚鱻餐廳會有讓你意想不到的驚喜。

貴族海鮮美食卻是平民價格收費，高貴不貴。誠摯的服務品質都是附加價值，有貼心的關懷奉茶和用心餐後滿意度叮嚀。離開餐廳前更可選購最新鮮的魚獲帶回家料理分享全體家人，真正做到「有呷擱有抓」満足感十足。

呷尚鱻備有免費停車場，遠道而來停車免煩惱。忘記餐廳地址、電話號碼上網查詢沒問題。