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「不怕一萬 就怕萬一」是古老判定風險的標準，一萬是零災害，萬一就是存在風險變數。風險變異數有的時候是立即反映，有的是很長一段時間才會出現。人人看待風險的標準不一，視個人的敏感度和警覺性而定。

食物及飲料因為要下肚果腹解渴，而且一旦下肚後就沒辦法再取出來。危害身體就會出現近憂或遠害。為了健康飲食習慣不可不慎，千萬不能大意。夏季飲食近憂易解，拉拉肚子、清清腸抑或是催吐一下即可解決。一旦是飲食習慣不良累積的危害就很難改善。例如食物、飲料農藥殘留，深海魚大型魚類重金屬含量超標、茶葉農藥殘留超標喝的是農藥水。不良飲食習慣食物衝突造成的毒性，或是人工香精、料理過程不當引發之毒素。

食材的保存期限、料理過程過於精緻、為了口感生食或過度加熱、食用油品、人工香精、甘味、中藥材調味、祖傳秘方滷製、烘焙不當、產品過期改標、食材腐爛發臭、黑心醬油、調味料、食用油過度加工、食用油提煉化學品替代、過期餿油餿水提煉、動物油脂及植物油脂使用不當。毒品泛濫、煙酒過量。進口劣質食材、飲品材料、蔬果農藥殘餘造成肝膽胃腸、心血管疾病風險抑或是各種癌症特別是大腸直腸癌、洗腎等毛病都是飲食習慣、暴飲暴食、吃到飽、快炒、夜市、速食、慢性侵蝕身體健康。

人身難得、生命無價。進入體內的食物、飲料、中西藥物、夏季的生食、熟食、冰品都是傷害身體的無形殺手。慎選下肚的食物、飲料、寧願不吃或是少吃亦應該堅決拒絕來源不明的藥物和食物飲料。

健康與生活的風險意識、風險觀念應該從小培養好習慣。免得疾病上身，浪費三高、心血管疾病、糖尿病、洗腎等醫療資源。自己的健康自己照顧、健康的風險管理重於一切。「預知危險」「健康零災害」。