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吃素人口比例愈來愈多，有的是為信仰、有的卻是爲健康、更是有人為環保勵行簡單過生活。接近大自然生活更健康、遠離大自然很快賠上健康。生命的尊重、不殺生、不要殘害生命更要愛惜生命更重要去照顧生命，愛人如己推動環保茹素付諸行動、接近自然愛惜大地。  

素食分為宗教素食、健康素食。很單純就是「吃」的自我要求。我曾獲邀品嚐大型素食餐廳用餐。「蓮香齊」「春天」「原素」「明德」都以素食多様化服務為主。油脂用量多、很多的素食料理都做成葷素外觀。例如猴頭菇做的牛排、素食材料做的葷料理。口味亦非常接近葷食原來滋味。外觀滋味像極了肉排魚排、肉丸魚丸。沒有經過味蕾很難想像它是素食的傑作。 

宗教素食有吃蛋或是蛋製品、蛋糕，有的是「清口」後絕對不能碰觸葷食物。光是聞到葷食料理味道就會出現排斥反應。目前為止我來沒有聽過素食者出現營養不良。 

素食是健康的、簡單的、更值得推廣。只是不成文的習俗制約了蔥、薑、蒜韭菜、九層塔、洋蔥....等禁止食物。這些都是營養價值經營養專家學者推崇的食物。崇尚自然呷尚青、吃健康、吃勇健、選擇做自己。選擇適合自己的生活、選擇自己喜歡的食物。謝謝信仰曾經介紹素食的同修、更感謝一生介紹健康美食親戚朋友。最重要的是最近介紹求道的同修大德她寶貴的一句名言「有人相招拜拜、沒有人相招吃素」涵義深邃、它就是尊重、境界意境很高。「肉邊菜」就是真素食、真慈悲。不影響信仰更不需要為了信仰改變一生的飲食習慣。隨緣自在、輕食輕安、心安理得、心安平安。