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擁有三艘漁船的呷尚鱻餐廳，每天都有現撈東海、南海海域的野生新鮮海產。第一時間優先供應品質最佳的魚、蝦、蟹、貝海鮮到自營的呷尚鱻餐廳。剩餘的漁貨再銷售基隆崁仔頂魚市。呷尚鱻餐廳在蕭船長拍胸脯保證下端上餐桌的海鮮，擺盤海鮮食物絕對是天然、原味、新鮮的海產。

船長訓練的主廚人選，首重食物安全和飲食健康理念。每位參與服務的團隊成員都要具備，新鮮、可口、衛生、天然的尚鱻食物送上餐桌。帶著微笑的口吻說明食物特色、怎麼品嚐才能體驗到鮮滋味、怎麼吃才好吃、如何感覺鮮甜野生食材的新鮮滋味。

船長把飲食安全、食物新鮮控制、健康、安全、美食的觀念帶給顧客。要求每位廚師注意烹煮技巧不要太多花様、太多技巧、太多時間。一再強調海鮮好吃在牠食材的新鮮滋味。不必也不能太多的嚕、炒、炸。過度動火煮熟失去天然海味。沒有吃到海鮮真正味道。多吃健康無益。三不的堅持是呷尚鱻的經營理念，第一、食材不新鮮不能下鍋，靠著烹調手法改變不了新鮮的食物口感。

第二、強調天然、新鮮健康的飲食，不能多油、多鹽、多酒改變天然滋味，特別是味素、醣、人工甘味的調味品。

第三、油炸禁止、燒烤、過度嚕煮改變天然和滋味，影響健康不慎燒焦的海鮮食物絕對不能上桌。

遠道來店消費捧場的客人，船長再三交待一定要珍惜，照顧好客人的胃腸、客人的健康、客人的口感、客人的口味。把最新鮮、最天然、最美味的海鮮料理滿足饕客們口腹之慾和健康的照顧。