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真正新鮮的海產用水直接川盪就是美味。美味佳餚依靠高溫油炸、多層次加工浪費食材更是蹧踏美食，吃到佐料人工甘味慢性危害健康。海産食材新鮮全頼離水面短暫抑或是保存得宜期限不長，才能夠真正吃到海鮮真滋味、才能夠品嚐到海產的「海味」。

 台中長大離開海岸綫很逺。逢年過節才有機會吃到海産，但是海産已經不能叫它是「海鮮」了。記得海產都是醃漬的「醎魚」印象最深刻的就是海魚油炸後的勾芡味道。當年學生住校吃到最新鮮的海產就是油炸海魚或夙目魚。第一次品嚐海鮮滋味就是開始工作參加十大建設在梧棲漁港「新天地」餐廳迄今仍無法忘懷的清蒸海鮮味。

 海鮮料理大同小異。美味佳餚來自新鮮不是調味，來自當令「現撈」而非進口冰存數年的魚獲，開水盪過新鮮立判，魚蝦蟹肉Q軟程度完全不同。海鮮賣的是「新鮮」而非魚蝦蟹貝類的「名氣」。 

時過一甲子真理依舊不變，新鮮好吃的海產一定在海邊，最美味的新鮮

海産一定靠著「漁港」，最值得信賴的海產一定是要漁船直供，不是批購庫存的魚貨、更不是購買自基隆清晨「崁仔頂」魚市場。

「呷尚鱻」擁有三艘漁船，周而復始來回東引、釣魚台海域捕撈當令新鮮魚、蝦、蟹、貝類魚産。著名基隆市「崁仔頂」魚市魚商還是要定期、不定期向他批購轉售大台北地區。更多更新鮮的魚獲直接送到萬里魚港附近自己直營的「呷尚鱻」餐廳。

品嚐過北海岸的海鮮餐廳料理、喜歡北海岸新鮮海產。值得大家來試吃品嚐有「顔值」、高CP值的料理。尤其是吃過「海園」「阿珠老店」、「老船長」「友信」的海鮮饕客們不妨走一趟基金一路「呷尚鱻」餐廳比較一下。不怕不識貨 就怕貨比貨。值得行家比較和指教，絕對物超所值滿意度的服務、備有專用的停車場恭候大駕光臨。