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「國民美食」、「平民美食」、「銅板美食」。拿來套上鹿港麵缐糊小吃再貼切不過了。它有歷史、有文化、有粉絲、飄香百年，老店毗鄰而開。味道相近、相輔相成、相互尊重、非常少見的美食老字號。走過歷史、傳承傳統古早味道、古早吃法。繼續發揚光大再將熟悉的「香味」傳遞下去。

鹿港麵線糊是漲價幅度最小的小吃美食。它的食材簡單、酌料不複雜、進入門檻低。今天依舊死守四行倉庫的店家幾乎都是慈悲濟世，守住老味道、只是供應熟悉的老顧客和每天光顧的熟面孔的左鄰右舍。還有去外謀生的郷親子弟。他們落腳外地到處尋找故鄉的老味道「鹿港麵缐糊」只是覺得味道相近卻是沒有真正鹿港真滋味。一旦返家祭祖、掃墓省親再怎麼忙也要抽空到鎮上的小吃店找回亷價的老滋味回憶一下童年家鄉的真滋味。

只要工資不漲價、鹿港麵缐糊食材是價格相當穩定的。一般用的是人工手作日曬麵線、太白粉（地瓜粉）、蚵仔、豬大腸、大腸頭...。少許的醬油、醋、酌料。很客易就會變成美味的三餐溫飽美食。

鹿港麵線糊除了傳統美味文化美食外它的吃法也是極富傳統。麵線糊簡單、好吃、易消化、吃法更是極為粗曠簡樸不高雅。平民化美食鄉下小吃，三餐都可以用麵線糊果腹。趕時間的人，店家都會配合。用塑膠袋裝著一碗的麵線糊挿入一隻吸管就可邊走邊吃。更有許多男、女性消費者直接以塑膠袋就口傾倒入口，雖然不慎雅觀但是三餐求簡單的鹿港鄉親真性情很吃麵線糊的至情至性反映海口的小吃文化。

限塑政策下是否會改變鹿港麵缐糊美食小吃的特色文化。值得我們拭目以待。